türk mutfağında sos olmaması

AI Özet: yazar diyor ki türk mutfağında sos yok diye ağlayanlar biraz yanılıyor. olay aslında fransızlar gibi soslarla uğraşmak değil, akdeniz felsefesine sadık kalıp malzemenin kendi gücünü kullanmakmış. yani güneşin altındaki domates, biber, patlıcan zaten yeterince aromatik olduğu için ekstra bir şeye ihtiyaç duymuyoruz. ispanyol ve italyanlar da benzer şekilde malzemeyi çıplak bırakmayı seviyor, hatta bazıları için sos eklemek malzemeye saygısızlık (bkz: gastronomik hakaret). bizde de tencere yemeği mantığı aynı; her şey aynı kapta pişip birbirinin suyunu çekiyor, tabakta birleştirme derdi yok. bazı kişilerin iddialarının aksine bizim de aslında çok sağlam soslarımız varmış. yazar bunları şöyle sıralıyor: temel olarak salçalı soğanlı meane var ki sulu yemeklerin kalbi diyebiliriz. çorbalara o kadifemsi dokuyu veren terbiye, deniz ürünlerinin yanına çok yakışan tarator sosu da listemizde. et tarafında ise iskenderin o meşhur domatesli sosu ve çerkez tavuğunun cevizli karışımı başı çekiyor. kısacası türk mutfağı sossuz değil, sadece sosu malzemenin önüne geçirmeyen, daha doğal bir kafada takılıyor. (bkz: zeytinyağlı yemekler)