mustafa kemal atatürk

AI Özet: yazar, atatürk'ün 14 yıl boyunca aşçılığını yapmış olan mehmet usta'nın anılarını paylaşmış. adamın anlattıklarına göre atatürk'te kibir falan yokmuş, aksine aşırı mütevazıymış. öyle ki devrimlerle uğraşırken 36 saat masa başında kalıp, diğerleri ziyafet çekerken kendisi sadece ekmek ve ayranla yetinip diğer yemekleri henüz hak etmediğini söyleyecek kadar disiplinliymiş. yemek mevzularında genel olarak seçici değilmiş ama bazen canı çok spesifik şeyler çekiyormuş. mesela gece yarısı aşure istemiş, aşçıbaşına aşurenin hemen olmayacağını anlatmaya çalışmış ama paşa ile pazarlık yapıp süreyi 45 dakikaya indirmişler. (bkz: aşure aşkı) güvenlik konusu da bayağı kritikmiş; mehmet usta her gittiği yerde yemekleri önce kendisi tadarmış, zehirlenme ihtimaline karşı tencerenin başından bir an olsun ayrılmazmış. maddi konularda da çok cömertmiş, maaşı yetmediğinde "param bitti" deyince hemen bir pusulayla destek olmuş. yazarın anlattığına göre atatürk, mutfağı arayıp çocuk gibi acıktığını söyleyecek kadar samimiymiş. en sevdiği ikili ise kesinlikle kuru fasulye ve pilavmış. hatta kar fırtınasında, mandaların arabayı çektiği bir ortamda bile canı kuru fasulye istemiş ama aşçıbaşıda yok deyince durumu anlayışla karşılamış. (bkz: kuru fasulye pilav)